Entradas/ Snacks, Receitas e artigos em Português

Seitan (receita em português)

Ainda estou para encontrar um bom seitan comprado numa loja, seja em Portugal ou no Reino Unido. É sempre um pouco seco e um bocadinho “borracha”. Já fiz seitan algumas vezes em casa e confesso que os resultados são muito melhores. Esta receita é fácil e dá bons resultados, e portanto vou usar este seitan para fazer algumas receitas baseadas em pratos portugueses.

Nota: Em Portugal tanto o glúten de trigo como a farinha de grão de bico podem comprar-se no Celeiro.

Tempo: 1 e ½ h aprox. (incluindo tempo de arrefecimento)

Tipo: substituto de carne

Dificuldade: 2 panelas

Serve 700g

Ingredientes:

1 e ½ xícaras de glúten de trigo

¼ xícara de farinha de grão de bico

1 cebola branca média cortada aos cubos

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho picados

1/3 colher de chá de sal

1 colher de chá de colorau

2 colheres de sopa de pasta tomate concentrado

Caldo de legumes quente 300 ml

1 colher de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de fermento nutricional

Utensílios:

Uma tigela grande

Um processador de alimentos

Uma frigideira de cozinha

Folha de alumínio

Vaporizador

Pinças

Faca

Tábua de cozinha

Instruções:

Frite a cebola e o alho no azeite, mexendo com frequência durante cerca de 5-7 minutos;

Adicione o sal e todas as especiarias, mexa e cozinhe durante cerca de um minuto e retire do lume;

Coloque a cebola refogada, o alho e os temperos no processador de alimentos, juntamente com pasta de tomate, o caldo de legumes, o molho de soja, a farinha de grão de bico e a levedura nutricional – misture até ficar homogéneo;

(Nota: por favor, não prove a mistura neste momento, a farinha de grão de bico crua tem um gosto absolutamente horrível, e automaticamente ia mandar para o lixo, portanto, espere!)

Transfira a mistura/preparado para uma tigela, adicione o trigo vital, misture e amasse com as mãos até que fique firme, mas um pouco elástico (cerca de 2 minutos);

Molde a massa  num tubo comprido e enrole em papel alumínio; Também pode moldar a massa individualmente com a forma de um “bife” e envolver cada um individualmente, tendo em atenção que, dessa forma, o tempo de vapor vai ser mais curto (cerca de 15/20 min);

Transfira a massa para o vaporizador e deixe cozinhar durante cerca de 30-40 minutos ( quando for a meio, vire a massa para que ambos os lados estejam bem cozidos – use uma pinça, pois vai estar muito quente);

Depois de arrefecer, desembrulhe e fatie conforme necessário; Pode ser mantido no frigorífico durante cerca de uma semana.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.