A minha família (tirando a minha cara metade e o meu filho) não é vegan. Mas às vezes fico estupefacta com coisas deste género: o meu tio Lito cozinha com frequência dois pratos principais que são vegan! Na última vez que os fomos visitar em Genebra, ele cozinhou um deles e estava delicioso. A receita dele é muito especial porque ele usa um molho de tomate feito pela minha tia Fátima. Molho especial ou não, vale a pena tentar porque é óptimo!
Tipo: prato principal
Tempo: 20 minutos
Dificuldade: 1 panela
Serve: 2-3 porções
Ingredientes:
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
3-4 colheres de sopa de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de paprika (colorau)
1/2 cubo de caldo de legumes
1/2 lata de tomates picados
1 lata de grão de bico
250g de esparguete
Água
Sal e pimenta a gosto
Utensílios:
Faca e tábua de cortar
1 panela grande
Instruções:
Frite a cebola, o alho e as folhas de louro em azeite durante alguns minutos até dourar;
Adicione grão de bico, a paprika (colorau) e o vinho branco e deixe cozinhar por mais alguns minutos até que o álcool evapore;
Adicione o tomate picado, o cubo de caldo esfarelado e o esparguete (costumo partir o esparguete ao meio), misture e adicione água a ferver até que todos os ingredientes estejam cobertos;
Deixe ferver durante cerca de 10 a 15 minutos até que a massa esteja cozida; adicione sal (se quiser usar) e pimenta a gosto;
Sirva quente (não se esqueça de tirar as folhas de louro); acompanha muito bem com quaisquer verduras ou uma salada.
Plant Based Portuguese 