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Tarte de amêndoa

Esta tarte é muuuuito deliciosa. Mas será que é mesmo uma tarte? Tarte ou bolo, não importa, é perfeita para os amantes de amêndoas e para quem gosta de doces. Existem tantas receitas diferentes para torta de amêndoa em Portugal. A receita da minha mãe exige MUITOS ovos, coisa que faz o meu coração doer, mas esta não!! Sem ovos, sem leite, apenas coisas vegan deliciosas! Experimente, vale a pena e fácil de fazer.

Tempo: 50 min aprox.

Tipo: bolo/tarte

Dificuldade: 1.5 panelas

Serve: algumas fatias deliciosas (depende do tamanho que desejar)

Ingredientes

Para o bolo:

200 gramas de farinha com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

50g de açúcar mascavo

100ml de óleo de girassol

80 ml de leite de soja (ou amêndoa)

2 ‘ovos’ de linhaça (misture 2 colheres de sopa de linhaça moída com 5-6 colheres de sopa de água e deixe descansar por alguns minutos antes de adicionar à mistura do tarte)

1 colher de chá de essência de amêndoa

Para a cobertura:

100g de amêndoas laminadas

80g de manteiga 100% vegetal

70g de açúcar mascavo

½ colher de chá de essência de amêndoa

Utensílios:

Tigela grande

Colher de mistura

1 panela pequena

1 forma de bolo

Papel vegetal

Instruções:

Misture todos os ingredientes secos;

Adicione todos os ingredientes húmidos e misture bem, adicionando um pouco mais de leite ou água caso a mistura do bolo pareça muito seca;

Transfira a mistura para uma forma redonda pré-untada, com papel vegetal no fundo (para que o bolo saia facilmente depois de cozido);

Coza durante cerca de 20 a 25 minutos a 180°C;

Enquanto isso, aqueça todos os ingredientes para a cobertura numa panela pequena em lume médio-baixo até que toda a manteiga vegetal derreta e misture bem com todos os outros ingredientes;

Após os 20-25 minutos iniciais de cozimento, adicione a cobertura ao bolo e coza por mais 10 minutos no forno;

Deixe arrefecercompletamente antes de retirar o bolo da forma.

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