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Bolo de ananás ao contrário

Um clássico! A minha mãe costumava fazer isto todos os dias de Páscoa e, portanto, faz parte das minhas memórias mais especiais no que diz respeito a comida e de quando era mais pequena. A minha já mãe usou esta receita vegan e APROVOU!

Tempo: 50 min

Dificuldade: 1 panela

Tipo: bolo

Serve: algumas fatias deliciosas

Ingredientes:

1 + 1/3 de xícara de farinha com fermento

3/4 xícara de açúcar amarelo ou mascavado

1 colher de chá de fermento em pó

3 colheres de sopa de óleo vegetal

1/2 xícara de leite de soja

1/2 colher de chá de essência de baunilha

3 colheres de sopa de sumo de ananás de lata

Um punhado de pedaços de ananás

Açúcar branco (para fazer o caramelo) e fatias de ananás para o topo

Utensílios:

Panela pequena para fazer o caramelo

Forma de bolo

Tigela e colher

Papel vegetal

Instruções:

Numa panela pequena, derreta o açúcar branco (cerca de 4/5 colheres de sopa) e adicione à forma do bolo, bem como as fatias de ananás – eu usei papel vegetal na base, para facilitar a remoção da forma depois de cozido.

Misture todos os ingredientes secos e adicione os molhados, misturando bem – adicione mais sumo de ananás, se necessário;

Leve a cozer durante cerca de 30 minutos a 180 graus Celsius, em forno pré-aquecido;

Retire da forma ainda quente.

Nota: Pode dobrar facilmente esta receita se tiver uma forma maior.

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