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Ervilhas escalfadas

Ervilhas escalfadas (ou ervilhas com ovos escalfados) é um prato popular em todo o país e é muito fácil de fazer. MAS, a receita tradicional leva carne de porco e chouriço / salsichas, além de ovos. A minha versão vegan é super saborosa e tão soculenta quanto a original. E nutricionalmente, é muito melhor também – espreite a informação depois da receita!

Tempo: 30 minutos

Tipo: prato príncipal

Dificuldade: 2 panelas

Serve: 3 a 4

Ingredientes:

1 cebola pequena, picada

4 dentes de alho, picados

1 folha de louro

1 colher de sopa de molho de soja

350g de ervilhas congeladas

250g de tofu firme, cortado em pedaços

4 salsichas vegan, cortadas em pedaços

1 tomate coração de boi cortado em pedaços pequenos

para a ‘gema de ovo’: 1/4 de xícara de água, 1 colher de sopa de amido de milho, sal preto, 1 colher de sopa de levedura nutricional, 1/2 colher de sopa de azeite, uma pitada de açafrão

sal e pimenta a gosto

água

Utensílios:

2 panelas (1 grande, 1 pequena)

faca e tábua de cortar

tijela

colher de pau

Instruções:

Para fazer a ‘gema de ovo’: adicione água, amido de milho, óleo, levedura nutriticional e sal numa panela e misture bem; aqueça em lume baixo, misturando bem enquanto cozinha por cerca de 3-4 minutos; adicione uma pitada de açafrão para que fique amarelo; Quando começar a engrossar, retire do lume e reserve;

Retire as ervilhas do congelador, coloque numa tigela e cubra com água a ferver;

 Prepare todos os legumes e tofu e reserve; se as salsichas estiverem congeladas, cozinhe-as por cerca de 3 minutos no microondas (ou no forno, por cerca de 10 minutos) – uma vez feitas, corte em pedaços pequenos;

Numa panela grande, aqueça o azeite e frite a cebola, o alho e a folha de louro por alguns minutos até dourar;

Adicione tofu, salsichas, tomate e 1 colher de sopa de molho de soja, mexa, tape a panela e deixe ferver em lume médio por cerca de 3-4 minutos até o tomate ficar macio;

Adicione as ervilhas e misture (adicione um pouco de água se estiver muito seco);

Finalmente, com uma colher de chá, adicione a ‘gema de ovo’, uma colher de chá de cada vez e misture (a ideia é ter pequenos pedaços amarelos de ‘ovo’ no ensopado); Deixe cozinhar por mais 5 minutos;

Retire a folha de louro, adicione sal e pimenta a gosto e sirva quente – é bom sem acompanhamentos ou com arroz, batatas assadas, bulgar … a escolha é sua!

Note que esta é uma estimativa aproximada do conteúdo nutricional (supondo que faça 3 porções).

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