Se nunca comeu baba de camelo, não se desengane com o nome pouco sugestivo, que aparentemente foi dado por uma dona de casa desesperada que estava a tentar criar uma sobremesa para dar e impressionar os seus convidados. É uma sobremesa muito deliciosa, mas a tradicional leva muitos ovos. Eu recriei uma versão vegan e é tão boa! Devo confessar que tive realmente que me concentrar nas minhas memórias mais profundas para me lembrar como era o sabor- esta nova versão não desilude!
Tempo: 4 a 5h
Dificuldade: 2 panelas
Tipo: sobremesa
Serve: 5 a 6 porções
Ingredientes:
1 porção de leite condensado de coco (1 lata de leite de coco com 1/4 xícara de açúcar amarelo)
1 porção de aquafaba (líquido de uma lata de grão de bico sem sal + 1 saqueta de gelatina vegetal em pó + 1 colher de sopa de açúcar em pó)
amêndoa moída ou bolacha tipo Maria triturada para decorar
Utensílios:
uma panela pequena
copo de medir e colheres
batedeira com o batedor de arames
1 tigela
1 recipiente para guardar o leite condensado
recipientes individuais para sobremesa
Instruções:
Leite de coco condensado: ferva o leite de coco e o açúcar numa panela pequena; reduza o lume para o mínimo e deixe ferver por algum tempo (cerca de 40 minutos) misturando ocasionalmente – a mistura final deve ser cerca da metade da quantidade inicial e mais espessa. Transfira para um recipiente pequeno e deixe descansar no frigorífico por 2 horas (ficará mais firme);
Passadas as 2h:
Aquafaba: coloque o líquido do grão de bico numa tigela grande e fria, juntamente com o açúcar e a gelatine vegetal em pó; usando uma batedeira, bata até obter um creme branco grosso e firme – levará cerca de 8 a 10 minutos.
Adicione o leite condensado de coco e misture bem com uma colher; transfira para recipientes de sobremesas individuais e polvilhe com um pouco de amêndoa moída ou biscoitos triturados por cima; mantenha no frigorífico por pelo menos 1 hora para ficar mais firme (de preferência durante a noite).
Nota 1: esta sobremesa não é uma mousse, é mais liquida.
Nota 2: pode dobrar facilmente os ingredientes para fazer mais doses.
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