As festas populares são o foco do povo português no mês de Junho. A comida, claro está, é muito importante nestas festas dos santos, particularmente as sardinhas. Como pode imaginar, recriar uma sardinha vegan é complicado, no mínimo. No entanto, criei um patê que tem um sabor marinho muito agradável e pode ser comido com pão, acompanhado com uma salada de pimentos tradicional, por exemplo. É mesmo bom!
Tempo: 40 minutos + 1h no frigorífico
Tipo: petisco
Dificuldade: 2 panelas
Serve: cerca de 6 a 8 porções
Ingredientes:
para o patê: 200g de cogumelos frescos fatiados, 2 colheres de sopa de azeite, 1 cebola pequena picada, 2 dentes de alho picados, 150g de tofu firme esfarelado; 1/3 xícara de nozes, 1 colher de sopa de puré de tomate, 1 colher de sopa de azeitonas pretas sem caroço, 1 folha de nori desfiada, sal marinho e pimenta a gosto
para a salada de pimentos: 1/2 pimento vermelho, 1/2 pimento verde, 1/2 cebola pequena, cortada em rodelas, sal, vinagre e azeite
1 curgete cortada longitudinalmente
pão e azeitonas para servir
Utensílios:
1 frigideira
processador de alimentos
faca e tábua de cortar
tabuleiro
tigela
Instruções:
Coloque as duas metades de pimentos num tabuleiro e leve ao forno aquecido durante cerca de 30 minutos, virando para o outro lado passados cerca de 15 minutos (a pele deve ficar um pouco escura);
Entretanto, prepare todos os legumes para o patê;
Numa frigideira, aqueça o azeite e frite a cebola, o alho e os cogumelos durante 5 minutos até que fiquem macios;
Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos, incluindo os cogumelos e cebola fritos; Triturar em alta velocidade até que se transforme num purê suave (adicione um pouco de água ou leite de soja sem açúcar se estiver muito seco);
Ponha no frigorífico durante cerca de 1h antes de servir;
Para a salada: quando os pimentos estiverem cozidos e frios, retire a pele (deve sair facilmente) e corte em fatias finas; adicione cebola fatiada e tempere com um pouco de sal, azeite e vinagre;
Para servir o patê, cortei uma curgete longitudinalmente (3 ou 4 fatias finas), grelhei por alguns minutos e cortei em forma de sardinha (veja a foto acima e em baixo); Coloquei no pão com patê por cima, mas a curgete é opcional 🙂
Em baixo está uma pequena colagem de algumas das etapas para referência.
Plant Based Portuguese 