Estes lanches fizeram-me viajar aos meus anos de escola. Nós almoçávamos lanches e croissants naqueles dias de malandrice, quando não nos apetecia ir à cantina e comer arroz de ontem com outra coisa qualquer sem sabor (eu sei, algumas cantinas não são assim tão más!) Foi super fácil ‘veganizar’ e é super saboroso também!
Nota: Queijo vegan é fácil de encontrar em qualquer supermercado em Portugal. O fiambre vegan existe no Celeiro e outras lojas semelhantes.
Tempo: 1 hora e 40 minutos
Tipo: petisco
Dificuldade: 1.5 panelas
Serve: 12 merendas
Ingredientes:
400g de farinha de trigo sem fermento
50g de açúcar amarelo
50g de manteiga vegetal amolecida
7g de fermento de padeiro seco
150ml de bebida vegetal
1 colher de sopa de óleo vegetal
fiambre vegan fatiado
queijo vegan em fatias
um pouco de bebida vegetal e azeite para pincelar
Utensílios:
1 tigela grande e 1 tigela pequena
copo medidor
rolo de cozinha
faca
papel vegetal
tabuleiro
pincel de pasteleiro
Instruções:
Misture a bebida vegetal (à temperatura ambiente), a manteiga vegetal amolecida, o óleo vegetal, o açúcar e o fermento seco numa tigela pequena e mexa bem;
Numa tigela grande, coloque a farinha e adicione a mistura anterior; combine tudo bem com as mãos até que a massa esteja toda uniformemente integrada e não se pegue nos dedos ou na tigela;
Cubra a tigela com um pano e deixe a massa crescer num local quente e escuro (cerca de 1h);
Em seguida, enfarinhe uma superfície e comece a rolar e esticar a massa num retângulo (cerca de 0,5 cm de espessura);
Nota: se a sua superfície não for muito longa como a minha, precisará de dividir a massa em 2 e fazer este processo 2 vezes.
Na metade inferior do retângulo, coloque as fatias de fiambre e queijo vegan (veja a foto abaixo) e dobre a massa para que a metade superior cubra a parte inferior;
Corte em porções individuais, com cerca de 7 cm de largura;
Num tabuleiro grande, coloque as merendas em cima do papel vegetal, pincele com um pouco de bebida vegetal e azeite e asse a 200 graus Celsius por cerca de 20 a 25 minutos até dourar; pincele novamente com a bebida vegetal e azeite depois de assado;
São ótimos quentes ou frios!
Plant Based Portuguese 