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Merenda mista

Estes lanches fizeram-me viajar aos meus anos de escola. Nós almoçávamos lanches e croissants naqueles dias de malandrice, quando não nos apetecia ir à cantina e comer arroz de ontem com outra coisa qualquer sem sabor (eu sei, algumas cantinas não são assim tão más!) Foi super fácil ‘veganizar’ e é super saboroso também!

Nota: Queijo vegan é fácil de encontrar em qualquer supermercado em Portugal. O fiambre vegan existe no Celeiro e outras lojas semelhantes.

Tempo: 1 hora e 40 minutos

Tipo: petisco

Dificuldade: 1.5 panelas

Serve: 12 merendas

Ingredientes:

400g de farinha de trigo sem fermento

50g de açúcar amarelo

50g de manteiga vegetal amolecida

7g de fermento de padeiro seco

150ml de bebida vegetal

1 colher de sopa de óleo vegetal

fiambre vegan fatiado

queijo vegan em fatias

um pouco de bebida vegetal e azeite para pincelar

Utensílios:

1 tigela grande e 1 tigela pequena

copo medidor

rolo de cozinha

faca

papel vegetal

tabuleiro

pincel de pasteleiro

Instruções:

Misture a bebida vegetal (à temperatura ambiente), a manteiga vegetal amolecida, o óleo vegetal, o açúcar e o fermento seco numa tigela pequena e mexa bem;

Numa tigela grande, coloque a farinha e adicione a mistura anterior; combine tudo bem com as mãos até que a massa esteja toda uniformemente integrada e não se pegue nos dedos ou na tigela;

Cubra a tigela com um pano e deixe a massa crescer num local quente e escuro (cerca de 1h);

Em seguida, enfarinhe uma superfície e comece a rolar e esticar a massa num retângulo (cerca de 0,5 cm de espessura);

Nota: se a sua superfície não for muito longa como a minha, precisará de dividir a massa em 2 e fazer este processo 2 vezes.

Na metade inferior do retângulo, coloque as fatias de fiambre e queijo vegan (veja a foto abaixo) e dobre a massa para que a metade superior cubra a parte inferior;

Corte em porções individuais, com cerca de 7 cm de largura;

Num tabuleiro grande, coloque as merendas em cima do papel vegetal, pincele com um pouco de bebida vegetal e azeite e asse a 200 graus Celsius por cerca de 20 a 25 minutos até dourar; pincele novamente com a bebida vegetal e azeite depois de assado;

São ótimos quentes ou frios!

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