Ora bem, morcela de arroz… era daquelas coisas das quais eu gostava, devo dizer. A boa notícia é que gostava porque o sabor era agradável e a notícia ainda melhor é que não tem um sabor agradável porque é feita com partes de porco, não senhor! Esta versão vegan é super saborosa, até é parecida com a original e é muito melhor em termos nutricionais! Ora experimentem fazer, vão dar-me razão!
Tempo: 1h e 10 minutos
Tipo: aperitivo, snack
Dificuldade: 2 panelas
Serve: cerca de 12 bolinhas
Ingredientes:
1 xícara de arroz risoto cozido (ou qualquer outro arroz de grão curto)
1 lata com cerca de 400g de feijão preto (incluindo o líquido)
2-3 colheres de sopa de vinho tinto
1 folha de louro
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de cominhos em pó
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de salsa fresca picada
farinha (qualquer) para ligar
Utensílios:
2 panelas
copo medidor
colher
tigela
triturador de alimentos de mão
tabuleiro
papel vegetal
Instruções:
Comece por ferver o arroz (usei 1 xícara de arroz e 2 xícaras de água) durante cerca de 20 minutos (ou verifique o tempo na embalagem do arroz que estiver a usar);
Coloque o conteúdo de uma lata de feijão preto (incluindo o líquido) numa panela e aqueça em lume baixo; adicione todas as especiarias (cebola em pó, cominhos, louro) e vinho, misture bem e deixe ferver por cerca de 10 minutos; de seguida, adicione sal e pimenta a gosto, retire do lume e reserve;
Usando um triturador de alimentos, triture a mistura de feijão preto (lembre-se de remover primeiro a folha de louro!) até que se transforme numa pasta uniforme; depois, misture a salsa picada;
Deixe arrefecer até que fique morno; então, coloque a mistura nma tigela, adicione o arroz cozido e misture bem; adicione um farinha (um pouco de cada vez) até obter uma consistência boa o suficiente para formar bolinhas;
Coloque as bolas num tabuleiro forrado com papel vegetal e asse (a cerca de 200 graus Celsius) por cerca de 45 minutos até ficar crocante;
Nota: antes e depois de assar pode salpicar as bolinhas com óleo em spray.
As bolinhas são ótimas quentes ou à temperatura ambiente.
Plant Based Portuguese 