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Mousse de limão

Quem não gosta de mousse como sobremesa? No verão, uma mousse de limão é super agradável, rica, porém leve e refrescante, exatamente o que o médico prescreveu! É tão saborosa e apenas com alguns ingredientes vegetais simples, ora vejam.

Tempo: 3h + 15 minutos + 3h

Tipo: sobremesa

Dificuldade: 2 panelas

Serve: 6 a 8 porções individuais

Ingredientes:

1 porção de leite condensado de coco (1 lata de leite de coco com 3 colheres de açúcar amarelo)

250ml de natas vegetais bara bater (soja ou aveia)

2 colheres de açúcar em pó

1 colher de chá de gelatina vegetal em pó

sumo de um limão médio

fatias e raspa de limão para decorar (opcional)

Utensílios:

uma panela pequena e colher

batedeira com o batedor de arames

1 tigela

1 recipiente para guardar o leite condensado

recipientes individuais para sobremesa

ralador

Instruções:

Leite de coco condensado: ferva o leite de coco e o açúcar numa panela pequena; reduza o lume para o mínimo e deixe ferver por algum tempo (cerca de 40 minutos) misturando ocasionalmente – a mistura final deve ser cerca da metade da quantidade inicial e mais espessa. Transfira para um recipiente pequeno e deixe descansar no frigorífico por 2 horas (ficará mais firme);

Depois de o leite de coco condensado estar pronto, coloque as natas vegetais refrigeradas numa tigela grande, juntamente com o pó de gelatina vegetal e o açúcar em pó e bata até obter um creme branco grosso e firme;

Acrescente o leite condensado de coco e misture; adicione sumo de 1 limão e bata por mais alguns minutos;

Transferir para recipientes de sobremesas individuais; mantenha no frigorífico por pelo menos 3 horas, mas de preferência durante a noite;

Antes de servir, polvilhe com um pouco de raspa de limão (faz sobressair ainda mais o sabor a limão) e fatias de limão (opcional).

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