Moelas… Fazem parte do sistema digestivo das aves, onde a comida é processada, mesmo antes de sair pelo outro lado, se me faço entender. Em Portugal são normalmente cozinhadas com vinho e tomate para fazer um petisco, entre outros pratos, por exemplo arroz. E porque não deixar as pobres aves em paz (e as ‘tripas’ delas portanto) e experimentar este pitéu? Eu adaptei as famosas ‘moelas’ usando cogumelos shiitake e o resultado é muito bom! Pode ser servido como entrada também, com pão a acompanhar, por exemplo.
Tempo: 1h
Tipo: snack/ petisco/ entrada
Dificuldade: 1 panela
Serve: 4 porções
Ingredientes:
250g de cogumelos shiitake frescos
150ml de vinho tinto
1 cebola pequena (qualquer tipo), picada
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro esmagadas
1 colher de sopa de azeite
100 ml de polpa de tomate
sal a gosto
um pouco de água
1 colher de sopa de salsa fresca picada
Utensílios:
faca e tábua de cortar
1 tigela
1 panela
copo medidor
Instruções:
Lave e corte os cogumelos ao meio;
Coloque os cogumelos numa tigela e misture com alho picado, as folhas de louro esmagadas, sal e vinho tinto. Deixe marinar por cerca de 30 minutos;
Aqueça o azeite numa panela e frite a cebola por cerca de 3 minutos; adicione os cogumelos e frite por mais 3 minutos;
Adicione a polpa de tomate e um pouco de água, tape a panela e deixe ferver em lume baixo por cerca de 15 minutos;
Misture a salsa picada e deixe cozinhar por mais 3 minutos; adicione mais sal, se necessário;
Sirva quente com um pouco de pão.
Plant Based Portuguese 