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‘Moelas’ de shiitake

Moelas… Fazem parte do sistema digestivo das aves, onde a comida é processada, mesmo antes de sair pelo outro lado, se me faço entender. Em Portugal são normalmente cozinhadas com vinho e tomate para fazer um petisco, entre outros pratos, por exemplo arroz. E porque não deixar as pobres aves em paz (e as ‘tripas’ delas portanto) e experimentar este pitéu? Eu adaptei as famosas ‘moelas’ usando cogumelos shiitake e o resultado é muito bom! Pode ser servido como entrada também, com pão a acompanhar, por exemplo.

Tempo: 1h

Tipo: snack/ petisco/ entrada

Dificuldade: 1 panela

Serve: 4 porções

Ingredientes:

250g de cogumelos shiitake frescos

150ml de vinho tinto

1 cebola pequena (qualquer tipo), picada

3 dentes de alho picados

2 folhas de louro esmagadas

1 colher de sopa de azeite

100 ml de polpa de tomate

sal a gosto

um pouco de água

1 colher de sopa de salsa fresca picada

Utensílios:

faca e tábua de cortar

1 tigela

1 panela

copo medidor

Instruções:

Lave e corte os cogumelos ao meio;

Coloque os cogumelos numa tigela e misture com alho picado, as folhas de louro esmagadas, sal e vinho tinto. Deixe marinar por cerca de 30 minutos;

Aqueça o azeite numa panela e frite a cebola por cerca de 3 minutos; adicione os cogumelos e frite por mais 3 minutos;

Adicione a polpa de tomate e um pouco de água, tape a panela e deixe ferver em lume baixo por cerca de 15 minutos;

Misture a salsa picada e deixe cozinhar por mais 3 minutos; adicione mais sal, se necessário;

Sirva quente com um pouco de pão.

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