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Arroz de tomate

O arroz de tomate é bastante apreciado em Portugal, a acompanhar peixe frito, por exemplo (coitadas das criaturas). Sabia que uma porção individual deste arroz já possui 3 a 4g de proteina? Sem mencionar os benefícios adicionais de hidratos de carbono de qulidade, vitaminas e minerais. Eu como este arroz com legumes a acompanhar e às vezes com feijões. Mas por exemplo, o que vai muito bem com este arroz são as minhas ‘pataniscas’ ou ‘rissois do mar’! Já estou com água na boca …

Tempo: 40 minutos

Tipo: acompanhamento

Dificuldade: 1 panela

Serve: 3 a 4 porções individuais

Ingredientes:

1 xícara de arroz integral (ou branco)

1 lata de tomates picados (ou 300g de tomates frescos bem maduros)

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1/2 cubo de caldo de legumes de boa qualidade

sal e pimenta branca a gosto

Utensílios:

faca e tábua de cortar

panela

colher de pau e copo medidor

Instruções:

Coloque a cebola e o alho picados na panela com um pouco de água; cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos até ficarem macios;

Adicione o arroz, o caldo de legumes em cubo e os tomates picados e deixe cozinhar alguns minutos, mexendo bem até o caldo derreter;

Adicione 1 xícara e meia de água e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos (menos tempo para o arroz branco) em lume baixo a médio;

Nota: se o arroz ainda não estiver cozido e estiver muito seco, acrescente mais água.

Quando estiver cozido, adicione pimento a gosto (e sal se necessário) e retire do lume;

Sirva quente!

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