A salada de feijão frade é bastante apreciada em Portugal. Deixem-me cá contar uma história engraçada: há alguns anos estava a passear pelo no Porto, à beira-rio, e fui almoçar num simpático café com esplanada. Eu já era vegetariana (a algumas semanas de me tornar totalmente vegan) e pedi esta salada, mas sem o atum. Demorou muito para chegar, mas chegou… com atum. Recusei educadamente e disse que tinha pedido sem o atum … Esperei mais uma hora e veio. Ora, era uma tigela com feijão frade e 1 tomate fatiado em quatro pedaços, nada mais, nem temperos – tive que rir! 🙂 Foi triste ver a attitude, claramente em relação ao vegetarianismo e veganismo… nada de errado com tomate ou o feijão, mas servir isto (apenas isto) num restaurante… não é certo. Nunca mais voltei lá, claro. Enfim, aqui está minha versão vegan desta salada, nada chata e sem graça, super colorida e saborosa!
Tempo: 20 minutos
Tipo: salada (acompanhamento ou prato principal)
Dificuldade: 1 panela
Serve: 2 refeições príncipais ou 4 acompanhamentos
Ingredientes:
1 lata de feijão frade, escorrido
400g de tofu, esfarelado
300g de tomate cereja, cortado em metades
2 colheres de sopa de cebola roxa picada
um punhado de rabanetes, fatiados
1 colher de sopa de vinagre de cidra
1/4 colher de chá de açafrão
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de cebola em pó
pitada de sal preto
algumas folhas de rúcula, alface ou espinafre
pão torrado para servir (opcional)
Utensílios:
frigideira
tábua de cortar e faca
Colher para misturar
tigela grande
Instruções:
Prepare os tomates, a cebola e o rabanete – coloque numa tigela grande;
Tofu mexido: coloque o tofu esfarelado numa frigideira com um pouco de água e acrescente o alho e a cebola em pó – cozinhe em lume baixo-médio por alguns minutos, mexendo ocasionalmente;
Adicione sal, misture e retire metade do tofu;
Adicione o açafrão ao tofu restante na frigideira, misture, deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos e reserve;
Adicione o feijão frade e o tofu (ambas as metades) à tigela, assim como o vinagre de cidra – misture bem;
Complete adicionando algumas folhas da sua salada favoritas e está pronto a servir.
Nota: esta salada é óptima à temperatura ambiente e com o tofu levemente quente diretamente da frigideira, ou frio.
Plant Based Portuguese 