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Salada de feijão frade

A salada de feijão frade é bastante apreciada em Portugal. Deixem-me cá contar uma história engraçada: há alguns anos estava a passear pelo no Porto, à beira-rio, e fui almoçar num simpático café com esplanada. Eu já era vegetariana (a algumas semanas de me tornar totalmente vegan) e pedi esta salada, mas sem o atum. Demorou muito para chegar, mas chegou… com atum. Recusei educadamente e disse que tinha pedido sem o atum … Esperei mais uma hora e veio. Ora, era uma tigela com feijão frade e 1 tomate fatiado em quatro pedaços, nada mais, nem temperos – tive que rir! 🙂 Foi triste ver a attitude, claramente em relação ao vegetarianismo e veganismo… nada de errado com tomate ou o feijão, mas servir isto (apenas isto) num restaurante… não é certo. Nunca mais voltei lá, claro. Enfim, aqui está minha versão vegan desta salada, nada chata e sem graça, super colorida e saborosa!

Tempo: 20 minutos

Tipo: salada (acompanhamento ou prato principal)

Dificuldade: 1 panela

Serve: 2 refeições príncipais ou 4 acompanhamentos

Ingredientes:

1 lata de feijão frade, escorrido

400g de tofu, esfarelado

300g de tomate cereja, cortado em metades

2 colheres de sopa de cebola roxa picada

um punhado de rabanetes, fatiados

1 colher de sopa de vinagre de cidra

1/4 colher de chá de açafrão

1/2 colher de chá de alho em pó

1/2 colher de chá de cebola em pó

pitada de sal preto

algumas folhas de rúcula, alface ou espinafre

pão torrado para servir (opcional)

Utensílios:

frigideira

tábua de cortar e faca

Colher para misturar

tigela grande

Instruções:

Prepare os tomates, a cebola e o rabanete – coloque numa tigela grande;

Tofu mexido: coloque o tofu esfarelado numa frigideira com um pouco de água e acrescente o alho e a cebola em pó – cozinhe em lume baixo-médio por alguns minutos, mexendo ocasionalmente;

Adicione sal, misture e retire metade do tofu;

Adicione o açafrão ao tofu restante na frigideira, misture, deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos e reserve;

Adicione o feijão frade e o tofu (ambas as metades) à tigela, assim como o vinagre de cidra – misture bem;

Complete adicionando algumas folhas da sua salada favoritas e está pronto a servir.

Nota: esta salada é óptima à temperatura ambiente e com o tofu levemente quente diretamente da frigideira, ou frio.

dav

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