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Bolo de Laranja

Oh laranjas portuguesas… tão doces e suculentas! Quando era pequena este era um dos nossos bolos favoritos, só era preciso sair de casa e apanhar algumas laranjas do quintal dos meus avós, ao lado da nossa casa. Os meus avós já não estã lá, infelizmente, mas as árvores estão, e ainda nos dão algumas laranjas todos os anos. E porque é então Portugal também famoso pelas suas laranjas? Por volta do século XVI ou XVII, quando a maioria das laranjas na Europa eram amargas e só serviam para fazer marmelada de laranja, os portugueses trouxeram laranjas doces da Índia e da China e agora existem laranjeiras em quase todos os cantos de Portugal …Mas enfim, vamos ao bolo! Tradicionalmente, o bolo de laranja é feito com muitos ovos. Porém, fiz este bolo sem ovos e sem óleo, e ficou perfeito, fofo e claro, delicioso! Se tiver uma forma de bolo grande, pode facilmente duplicar os ingredientes. Bom proveito!

Tempo: 50min

Tipo: bolo

Dificuldade: 1.5 panelas

Serve: Umas quantas fatias saborosas (cerca de 10)

Ingredientes:

1.5 xícaras de farinha branca (ou uma mistura de farinha branca e integral)

0.5 xícara de açúcar amarelo claro ou demerara

3/4 xícaras de sumo de laranja natural

80ml de leite vegetal (soja ou aveia) misturado com 1 colher de chá de vinagre de cidra

raspas de 1/2 laranja

1.5 colher de chá de fermento em pó

Açúcar em pó e raspas de laranja para a cobertura (opcional)

Utensílios:

tigela grande

tigela pequena

copo medidor

espremedor de citrinos

faca e colheres de mistura

forma

raspador de alimentos

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 200C;

Corte as laranjas ao meio (cerca de 5 a 6 laranjas médias devem ser suficientes) e faça o sumo usando o espremedor – reserve;

Numa tigela pequena, adicione o leite vegetal e misture o vinagre de cidra – deixe descansar cerca de 5 a 10 minutos (ficará mais espesso e coagulado);

Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e as raspas de laranja;

Adicione 3/4 de xícara de sumo de laranja e misture bem;

Adicione a combinação de leite e vinagre de cidra e misture bem;

Por fim, adicione o fermento em pó e misture;

Coloque a mistura do bolo numa forma, pré-revestida com uma fina camada de manteiga vegetal e farinha, ou forrada com papel vegetal e leve ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos, até que um palito saia limpo ao furar o bolo;

Depois de arrefecido, retire o bolo da forma e adicione a cobertura (açúcar em pó + água ou sumo de laranja para um sabor extra a laranja) por cima (opcional).

Nota: Eu adicionei também uma pitada de erva doce no bolo, fica muito bom.

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