A ‘feijoada’ é muito típica nos países em que se fala a língua portuguesa: Portugal, Brasil, Angola, Moçambique, Timor-Leste e Macau, e existem várias versões diferentes. Regra geral, a Portuguesa inclui feijão como é claro, carne e enchidos e geralmente couve. Portanto, não é difícil criar uma versão vegan! Esta minha receita é perfeita para aquecer no Inverno, super saborosa e tudo o que é necessário para fazer este guisado maravilhoso é uma panela!
Tempo: 50 minutos
Tipo: prato principal
Dificuldade: 1 panela
Serve: 4 porções
Ingredientes:
1 cebola média, picada
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 colher de sopa de tomate concentrado
1 tomate grande maduro, picado
2 colheres de sopa de vinho branco (opcional)
1.5 latas de feijão (vermelho e branco)
1/2 couve branca média, picada (não adicione a parte dura do meio)
1 talo de aipo, picado
1 cenoura grande, cortada em fatias finas
1/2 colher de chá de cominhos moídos
1 colher de chá de colorau
água / caldo de vegetais
100g de tempeh em cubos e marinado em molho de soja, alho em pó e colorau durante 30 minutos
fatias de chouriço vegan (opcional)
arroz para acompanhar
Utensílios:
faca e tábua de cortar
1 panela grande
Instruções:
Prepare o tempeh e deixe a marinar;
Numa panela grande, cozinhe a cebola, o alho e a folha de louro em lume baixo num pouco de água até ficarem macios;
Adicione o tomate picado, o tomate concentrado e o vinho branco (se usar) e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos em lume baixo;
Adicione o resto dos vegetais, feijão, cominhos, colorau e misture bem;
Adicione água / caldo de vegetais, o suficiente para cobrir todo o preparado;
Deixe cozer durante cerca de 20 minutos até que os vegetais estejam macios;
Entretanto, cozinhe o tempeh numa frigideira antiaderente durante alguns minutos até dourar;
Adicione o tempeh e o chouriço vegan à frigideira, misture e deixe cozinhar por mais 3 minutos – ajuste os temperos ao seu gosto;
Retire do lume e sirva ainda quente.
Nota: não adiciono sal porque o caldo e o tempeh têm o suficiente para o meu gosto pessoal.
Plant Based Portuguese 