‘Bacalhau espiritual’ é um prato famoso e tradicional em Portugal. Ao que parece foi inventado no século XVIII por uma condessa portuguesa que queria imitar um famoso prato francês chamado ‘brandade de morue’. Esta versão vegan é relativamente fácil de fazer e, apesar te ter ingredientes tão aleatórios misturados, eu diria que é um prato muito delicado e bom para impressionar os convidados! Experimente, vai ser surpreendido com o quão delicioso é!
Tempo: 40 minutos
Tipo: prato principal
Dificuldade: 2 panelas
Serve: cerca de 3 ou 4 porções
Ingredientes:
400g de tofu firme, esfarelado
500g de batata, descascada e cortada em cubos
1/4 colher de chá de noz-moscada
pimenta
150g de pão macio
100ml de leite de soja ou de aveia sem açúcar
150ml de natas vegetais
1 folha de algas nori
1 cebola pequena, cortada em fatias finas
1 colher de chá de alho em pó
1.5 colher de sopa de azeite virgem extra
1 folha de louro
1 cenoura grande, descascada e ralada
70g de queijo vegan ralado
sal e pimenta a gosto
2 colheres de chá de salsa fresca picada
azeitonas para decorar
Utensílios:
faca e tábua de cortar
colheres para misturar
2 panelas
processador de alimentos
tabuleiro
Instruções:
Ferva as batatas até ficarem macias – quando estiverem cozidas escorra a água, adicione um pouco de sal, pimenta e noz-moscada – amasse tudo até ficar homogéneo;
Num processador de alimentos, adicione o leite de soja, as natas, o pão e a folha de nori – deixe de molho durante alguns minutos e depois bata – reserve;
Numa panela grande, frite a cebola, o alho em pó e a folha de louro no azeite durante cerca de 3 minutos em lume brando;
Adicione o tofu esfarelado e a cenoura ralada, misture bem e cozinhe por mais 3 minutos;
Adicione a mistura de pão, queijo ralado e puré de batata e misture bem (adicione um pouco mais de natas se necessário);
Ajuste o tempero e acrescente a salsa picada (retire a folha de louro);
Coloque o conteúdo num tabuleiro grande, alisando a superfície; adicione um pouco mais de queijo por cima (opcional) e algumas azeitonas;
Asse a 180C até dourar por cima (cerca de 25 minutos);
Sirva quente com alguns vegetais assados ou uma salada.
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