Bolas de Berlim têm origem na Alemanha mas são encontradas um pouco por todo o mundo. Em Portugal são ligeiramente maiores que as alemãs e costumam ser recheadas com creme de ovos. Se já esteve em Portugal no verão, as ‘bolas de Berlim’ são vendidas em praticamente todas as praias. É estranho como um bolo relativamente pesado como este sabe tão bem na praia, mas sabe mesmo. Mas, claro, as tradicionais não são vegan. E quão fácil é veganizá-las? Muito! Super saborosas e sem crueldade, sempre a melhor opção!
Tempo: 2 a 3h
Tipo: bolos
Dificuldade: 2 panelas
Serve: 6 bolas
Ingredientes:
250g farinha com fermento
2 a 3 colheres de sopa de xarope de ácer (ou açúcar amarelo)
1/2 colher de sopa de sumo de limão
45g de manteiga vegetal
150ml de leite de soja ou aveia
5g de fermento seco
Para o recheio: 200ml de leite de soja, 2 colheres de sopa de xarope de ácer, 1 colher de sopa de amido de milho, uma pitada de canela e açafrão, 1 colher de chá de essência de baunilha, um pedaço de casca de limão
óleo para fritar
açúcar em pó ou granulado para decorar
Utensílios:
1 tigela grande
1 tigela pequena
copo / jarro medidor
colheres para mistura
panela
tabuleiro
frigideira
pano de cozinha
papel absorvente
Instruções:
Num pequeno jarro / tigela, misture o leite de soja / aveia morno com o fermento, misture um pouco e deixe ativar (deve formar uma superfície espumosa);
Numa tigela grande, misture a farinha, o xarope de ácer, o sumo de limão, a manteiga vegetal e mistureum pouco;
Adicione o leite e o fermento (quando estiver pronto) e misture bem com as mãos até formar uma massa que não pegue na tigela e nas mãos (adicione um pouco mais de farinha se necessário);
Deixe a massa na tigela e cubra com um pano de cozinha – deixe levedar (durante pelo menos 1h);
Entretanto, prepare o recheio: misture todos os ingredientes numa panela e deixe ferver lentamente, mexendo frequentemente (ficará mais espesso) – retire do lume e deixe arrefecer completamente (ficará mais espesso à medida que arrefece) (não se esqueça de retirar a casca de limão);
Quando a massa estiver pronta, retire-a da tigela e separe em 6 bolas iguais;
Coloque um pouco de farinha num tabuleiro e coloque as bolas lá; cubra novamente com o pano de cozinha e deixe repousar durante 15 minutos;
De seguida, aqueça o óleo vegetal numa frigideira e, quando estiver bem quente, frite as bolas (cerca de 2 minutos de cada lado até dourar);
Coloque as bolas fritas sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo;
Assim que as bolas arrefeçam, faça um corte no meio e recheie com o creme;
Polvilhe com um pouco de açúcar em pó por cima e está pronto a servir.
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