Sobremesas /Doces

‘Volas de Verlim’

Bolas de Berlim têm origem na Alemanha mas são encontradas um pouco por todo o mundo. Em Portugal são ligeiramente maiores que as alemãs e costumam ser recheadas com creme de ovos. Se já esteve em Portugal no verão, as ‘bolas de Berlim’ são vendidas em praticamente todas as praias. É estranho como um bolo relativamente pesado como este sabe tão bem na praia, mas sabe mesmo. Mas, claro, as tradicionais não são vegan. E quão fácil é veganizá-las? Muito! Super saborosas e sem crueldade, sempre a melhor opção!

Tempo: 2 a 3h

Tipo: bolos

Dificuldade: 2 panelas

Serve: 6 bolas

Ingredientes:

250g farinha com fermento

2 a 3 colheres de sopa de xarope de ácer (ou açúcar amarelo)

1/2 colher de sopa de sumo de limão

45g de manteiga vegetal

150ml de leite de soja ou aveia

5g de fermento seco

Para o recheio: 200ml de leite de soja, 2 colheres de sopa de xarope de ácer, 1 colher de sopa de amido de milho, uma pitada de canela e açafrão, 1 colher de chá de essência de baunilha, um pedaço de casca de limão

óleo para fritar

açúcar em pó ou granulado para decorar

Utensílios:

1 tigela grande

1 tigela pequena

copo / jarro medidor

colheres para mistura

panela

tabuleiro

frigideira

pano de cozinha

papel absorvente

Instruções:

Num pequeno jarro / tigela, misture o leite de soja / aveia morno com o fermento, misture um pouco e deixe ativar (deve formar uma superfície espumosa);

Numa tigela grande, misture a farinha, o xarope de ácer, o sumo de limão, a manteiga vegetal e mistureum pouco;

Adicione o leite e o fermento (quando estiver pronto) e misture bem com as mãos até formar uma massa que não pegue na tigela e nas mãos (adicione um pouco mais de farinha se necessário);

Deixe a massa na tigela e cubra com um pano de cozinha – deixe levedar (durante pelo menos 1h);

Entretanto, prepare o recheio: misture todos os ingredientes numa panela e deixe ferver lentamente, mexendo frequentemente (ficará mais espesso) – retire do lume e deixe arrefecer completamente (ficará mais espesso à medida que arrefece) (não se esqueça de retirar a casca de limão);

Quando a massa estiver pronta, retire-a da tigela e separe em 6 bolas iguais;

Coloque um pouco de farinha num tabuleiro e coloque as bolas lá; cubra novamente com o pano de cozinha e deixe repousar durante 15 minutos;

De seguida, aqueça o óleo vegetal numa frigideira e, quando estiver bem quente, frite as bolas (cerca de 2 minutos de cada lado até dourar);

Coloque as bolas fritas sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo;

Assim que as bolas arrefeçam, faça um corte no meio e recheie com o creme;

Polvilhe com um pouco de açúcar em pó por cima e está pronto a servir.

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