O que posso dizer sobre ‘rojões’? É um prato muito tradicional do norte de Portugal e é feito com porco marinado e frito, com batatas e verdura, geralmente couve. O segredo deste prato está em marinar o substituto da carne – usei o seitan pela consistência. O resultado é muito bom e saboroso. Não é um prato leve para se comer, talvez seja mais adequado para os dias frios de Inverno e Outono, mas muito delicioso!
Tempo: cerca de 40 minutos (mais o tempo para marinar o seitan)
Tipo: prato principal
Dificuldade: 2 panelas
Serve: 4 porções
Ingredientes:
cerca de 500g de seitan (receita disponível no meu blog), fatiado
vinho branco
3 folhas de louro, picadas
cerca de 2 colheres de chá de alho granulado
1.5 colher de chá de colorau
1.5 colher de chá de cominhos moídos
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga vegetal
500g de batatas novas
um pouco de azeite
3 punhados de couve picada
150g de castanhas cozidas
1 colher de sopa de molho de soja
1/2 colher de chá de alho granulado
salsa picada para servir
azeitonas para servir (opcional)
Instruções:
Coloque as fatias de seitan num recipiente grande e adicione cominhos, alho granulado, folhas de louro, colorau e sal – misture bem;
Adicione uma boa quantidade de vinho branco sobre as fatias – se possível, feche o recipiente, agite um pouco e deixe marinar o máximo possível, de preferência durante a noite;
Assim que o seitan estiver pronto para cozinhar:
Ferva as batatas durante cerca de 5 minutos; escorra e coloque num tabuleiro com um fio de azeite; leve ao forno a 200C durante cerca de 10 a 15 minutos até ficarem macias e crocantes – reserve;
Entretanto, numa frigideira grande, coloque a couve picada e um pouco de água e cozinhe em lume baixo durante alguns minutos;
Junte as castanhas, o molho de soja e o alho granulado e deixe cozinhar um pouco (alguns minutos) em lume brando )tambem pode adicionar um pouco de azeite se quiser) – reserve.
Para o seitan, aqueça 1 colher de sopa de manteiga vegetal numa frigideira grande; adicione as fatias de seitan (mas não o molho) e cozinhe durante alguns minutos de cada lado;
Adicione o molho e deixe cozinhar por mais alguns minutos até que a maior parte do molho evapore;
Sirva tudo bem quente, com um pouco de salsa picada por cima e algumas azeitonas.
Plant Based Portuguese 