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Bolo de bolacha

Há várias versões de bolo de bolacha, o mais tradicional claro está é aquele recheado de manteiga. Com toda a sinceridade, nunca foi dos meus doces favoritos, a manteiga tornava-se muito enjoativa. Ora esta versão com natas de soja é uma lufada de ar fresco! Simples de fazer e leve, vale a pena experimentar!

Dificuldade: 1 panela

Tempo: cerca de 3h e 20 minutos

Tipo: sobremesa/ bolo

Serve: 5 a 6 porções

Ingredientes:

200ml de natas de soja para bater (bem frias)

1/2 xícara de açúcar em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

200g de bolachas Maria

200ml café

raspas de chocolate negro

Utensílios:

caneca e colheres

2 tigelas (grande e pequena)

batedeira elétrica

processador de alimentos

Instruções:

Comece por bater as natas: transfira as natas (refrigeradas) para uma tigela grande e bata em velocidade média por alguns minutos; adicione o açúcar e o extrato de baunilha e continue a bater até que as natas estejam bem firmes – coloque novamente no frigorífico durante cerca de 2 horas;

Passadas as 2h retire as natas do frio e prepare cerca de 200 ml de café à temperatura ambiente numa tijela (a intensidade do café é opcional, consoante o seu gosto);

Mergulhe uma bolacha no café por 1 ou 2 segundos, coloque-a no prato de servir e barre com natas por cima (cerca de meia colher de sopa); repita o processo empilhando bolachas com natas no meio, fazendo pequenas torres (deixe de parte cerca de 3 bolachas); cubra cuidadosamente as torres de lado com natas também;

Triture as bolachas restantes (num processador de alimentos ou manualmente) e polvilhe sobre as torres, polvilhando também com raspas de chocolate;

Deixe repousar no frigorífico durante cerca de 1h antes de servir.

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