Aqui está uma versão vegan e bem Portuguesa de salada de bacalhau e grão. O alho, as azeitonas, o nori e o limão realçam bastante bem os sabores dos outros ingredientes. Esta salada pode ser consumido quente ou fria, portanto, uma boa opção para o calor e para o tempo mais ameno. A jaca substitui o bacalhau, mas se preferir pode usar cogumelos ou então omitir a jaca e colocar mais grão de bico.
Tempo: 30 minutos
Tipo: prato príncipal ou acompanhamento
Dificuldade: 1.5 panelas
Serve: 2 ou 3 porções
Ingredientes:
3 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite
1 lata de jaca em água (deitar fora a água, passar por agua corrente e desfiar)
1 folha de louro
1/2 pimento vermelho ou verde, finamente cortado
1/2 cebola branca, fatiada
1 lata de grão de bico, sal preto (ou de mesa) e pimenta branca a gosto
1 ou 2 colheres de sopa de azeitonas verdes ou pretas
1 folha de nori, esmagada
1 colher de sopa de coentros frescos, picados (opcional)
Sumo de 1 limão
Utensílios:
faca e tábua de cortar
1 panela e 1 frigideira
coador
1 tigela
Instruções:
Prepare todos os legumes e jaca;
Numa panela, ferva as batatas, a jaca e o nori ralado durante cerca de 20 minutos até que as batatas estejam macias; depois de tudo cozido, escorra a água;
Entretanto, numa frigideira, frite o alho com o azeite durante cerca de 3 minutos até o alho ficar dourado;
Numa tigela, misture todos os ingredientes, incluindo o alho e o azeite, acrescente o sumo de limão e sal e pimenta a gosto – misture bem;
Enfeite com coentros picados por cima (opcional) e sirva quente ou frio.
Plant Based Portuguese 