Azevias é um dos muitos doces de Natal em Portugal. Não é tradicional em todas as partes do país, é consumido principalmente no Alentejo. As tradicionais são feitas com ovos e banha, e são também fritas. Tive que inventar não apenas uma versão vegan, mas também uma solução mais saudável destes pequenos pastéis. Par além disso, são feitos com um ingrediente especial (pouco) secreto – grão de bico! O resultado final é muito bom e não requer muito trabalho, definitivamente vale a pena experimentar!
Tempo: 50 minutos aprox.
Tipo: pastéis doces
Dificuldade: 2.5 panelas
Serve: 10 a 12 pastéis individuais
Ingredientes:
250g de farinha
2 colheres de sopa de manteiga vegetal, amolecida
uma pitada de sal
2 x 100ml de água morna
150g de açúcar amarelo
1 lata de grão de bico, escorrida
1 batata doce pequena, sem pele e cozida
50g de amêndoas moídas (farinha de amêndoa)
1/2 colher de chá de essência de limão ou laranja ou raspas de um limão / laranja
1 colher de chá de canela em pó
açucar em pó
Utensílios:
tigelas
2 panelas pequenas
copo medidor
liquidificador
colheres
raspador de alimentos
rolo de massa
papel vegetal
tabuleiro
peneira
Instruções:
Comece por ferver os pedaços de batata-doce até ficarem macios (cerca de 10 minutos) – depois de cozidos, escorra a água;
Deite a farinha numa tigela grande e faça um buraco no centro;
Adicione 100ml de água morna, uma pitada de sal e manteiga vegetal amolecida e misture bem;
Amasse durante alguns minutos e reserve (adicione um pouco de farinha ou água se necessário enquanto amassa);
Numa panela pequena, coloque o resto da água e o açúcar, misture, leve a ferver, reduza o lume e deixe ferver durante cerca de 5 minutos;
Adicione o grão de bico ao liquidificador, assim como a batata-doce, a farinha de amêndoa, a canela, as raspas / essência de laranja / limão e a calda de açúcar preparada;
Pulse até que tudo esteja bem combinado (adicione um pouco de água se necessário);
Coloque farinha numa superfície e estique com um rolo a massa até formar uma camada fina;
Corte pedaços redondos de massa (usei uma tigela pequena como molde), coloque cerca de 1 colher de chá do recheio dentro e dobre a massa sobre o recheio, para formar uma meia-lua – certifique-se de que está bem fechada;
Repita até a massa acabar;
Coloque os pastéis sobre papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 200C durante cerca de 20 minutos até que estejam cozidos;
Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó e canela antes de servir.
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